MCT/ મધ્યમ સાંકળ ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સનું ટર્નકી સોલ્યુશન

એમટીસીમીડિયમ ચેઇન ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ છે, જે કુદરતી રીતે પામ કર્નલ તેલમાં જોવા મળે છે,નાળિયેર તેલઅને અન્ય ખોરાક, અને તે આહાર ચરબીના મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોતોમાંનો એક છે. લાક્ષણિક MCTS એ સંતૃપ્ત કેપ્રીલિક ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ અથવા સંતૃપ્ત કેપ્રિક ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ અથવા સંતૃપ્ત મિશ્રણનો સંદર્ભ આપે છે.

MCT ખાસ કરીને ઊંચા અને નીચા તાપમાને સ્થિર હોય છે. MCT માં ફક્ત સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે, તેનું ઠંડું બિંદુ ઓછું હોય છે, તે ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી હોય છે, સ્નિગ્ધતા ઓછી હોય છે, ગંધહીન અને રંગહીન હોય છે. સામાન્ય ચરબી અને હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબીની તુલનામાં, MCT માં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડનું પ્રમાણ અત્યંત ઓછું હોય છે, અને તેની ઓક્સિડેશન સ્થિરતા સંપૂર્ણ હોય છે.