ખોરાક એ માનવ અસ્તિત્વનો આવશ્યક ભાગ છે. જો કે, દૈનિક જીવનમાં, આપણે કેટલીકવાર ખોરાકના સરપ્લસનો સામનો કરીએ છીએ અથવા ખોરાકની રચના બદલવાની ઇચ્છા કરીએ છીએ. આવા કિસ્સાઓમાં, ખાદ્ય સંરક્ષણની પદ્ધતિઓ નિર્ણાયક બને છે. તેઓ જાદુઈની જેમ કામ કરે છે, અસ્થાયીરૂપે ભવિષ્યના આનંદ માટે તાજગી અને સ્વાદિષ્ટતાને જાળવી રાખે છે. સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી બે પદ્ધતિઓ ડિહાઇડ્રેશન અને સ્થિર સૂકવણી છે. આ બે પદ્ધતિઓ વચ્ચે શું તફાવત છે? સૂકા ફળ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે? આ આ લેખનો વિષય છે.
નિર્જલીકરણ:
ફળો માટે ડિહાઇડ્રેશન પ્રાપ્ત કરવા માટે ઘણી પદ્ધતિઓ છે. તમે સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ ફળોને સૂકવી શકો છો, ભેજને કુદરતી રીતે બાષ્પીભવન કરવાની મંજૂરી આપી શકો છો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે યાંત્રિક રીતે ભેજને દૂર કરવા માટે ડિહાઇડ્રેટર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ પદ્ધતિઓમાં સામાન્ય રીતે ફળોમાંથી શક્ય તેટલી પાણીની સામગ્રીને દૂર કરવા માટે ગરમી લાગુ કરવી શામેલ છે. આ પ્રક્રિયાનો ફાયદો એ છે કે કોઈ રસાયણો ઉમેરવામાં આવતા નથી.
સ્થિર-સૂકવણી:
જ્યારે સૂકવણીને સ્થિર કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે તેમાં ફળોના ડિહાઇડ્રેશન પણ શામેલ છે. જો કે, પ્રક્રિયા થોડી અલગ છે. ફ્રીઝ સૂકવણીમાં, ફળો પ્રથમ સ્થિર થાય છે અને પછી શૂન્યાવકાશનો ઉપયોગ કરીને પાણીની સામગ્રી કા racted વામાં આવે છે. એકવાર આ પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે ગરમી લાગુ પડે છે જ્યારે સ્થિર ફળો ઓગળી જાય છે, અને વેક્યૂમ સતત પાણીને કા racts ે છે. પરિણામ મૂળ સમાન જેવા સ્વાદવાળા ક્રિસ્પી ફળો છે.
હવે જ્યારે આપણી પાસે ફળોને સાચવવા અને નિર્જલીકૃત કરવાની વિવિધ પદ્ધતિઓની મૂળભૂત સમજ છે, ચાલો તેમના તફાવતોની ચર્ચા કરીએ. આપણે સૌ પ્રથમ પોતના તફાવતો વિશે વાત કરીશું, પછી સ્વાદમાં તફાવત અને છેવટે શેલ્ફ લાઇફમાં તફાવત.
સારાંશ:
રચનાની દ્રષ્ટિએ, ડિહાઇડ્રેટેડ ફળો વધુ ચ્યુઇ હોય છે, જ્યારેસૂકા ફળ સ્થિરક્રિસ્પી છે. સ્વાદની દ્રષ્ટિએ,સૂકા ખોરાક સ્થિરપોષક તત્વો અને સ્વાદોનું ન્યૂનતમ નુકસાન જાળવી રાખે છે, મૂળ ઘટકો, સ્વાદ, રંગ અને સુગંધને મોટા પ્રમાણમાં સાચવી રાખે છે. બંને પદ્ધતિઓ ફળોને લાંબી શેલ્ફ લાઇફ કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો કે, કેટલાક પ્રાયોગિક અહેવાલો અનુસાર, સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે ત્યારે લાંબા સમય સુધી ફ્રીઝ-સૂકા ફળો સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ડિહાઇડ્રેટેડ ફળો લગભગ એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યારેસ્થિર સૂકા ફળસીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય ત્યારે ઘણા વર્ષો સુધી ટકી શકે છે. તદુપરાંત, કેટલાક અભ્યાસ સૂચવે છે કે ડિહાઇડ્રેટેડ ખોરાકની તુલનામાં ઠંડું સૂકા ફળો અથવા ખોરાકમાં પોષક સામગ્રી વધારે હોય છે.
જ્યારે આ લેખ મુખ્યત્વે ફળો પર કેન્દ્રિત છે, ત્યાં ઘણા અન્ય પ્રકારના ખોરાક છે જે માંસ સહિત સ્થિર-સૂકવણી દ્વારા સાચવી શકાય છે,કેન્ડી, શાકભાજી, કોફી,દૂધ, અને વધુ. બ્લોગ્સ અને સોશિયલ મીડિયા પ્લેટફોર્મ પણ "કયા ખોરાકને સ્થિર થઈ શકે છે" પર ચર્ચાઓ પ્રદાન કરે છે, જેમાં વિવિધ પ્રકારના સ્થિર સૂકા ખોરાકને સમૃદ્ધ બનાવે છે.
નિષ્કર્ષમાં, શેલ્ફ લાઇફને વધારવા અને ફૂડ ટ્રાન્સપોર્ટેશનની સુવિધામાં સુધારો કરવા માટે વેક્યુમ ફ્રીઝ ડ્રાયિંગ એ એક મહત્વપૂર્ણ પદ્ધતિ છે. ફ્રીઝ ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ખોરાકના પ્રકારનાં આધારે યોગ્ય પ્રોસેસિંગ સાધનો અને તકનીકો પસંદ કરવી અને પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયાઓનું કડક પાલન કરવું તે નિર્ણાયક છે. આ પ્રક્રિયાને પુષ્ટિ માટે સતત પ્રયોગની જરૂર છે.
"જો તમને સૂકા ખોરાક બનાવવા માટે રસ છે અથવા અમારા ઉત્પાદનો અને સેવાઓ વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો કૃપા કરીને મફત લાગેઅમારો સંપર્ક કરો. અમે તમને સલાહ આપીને અને તમારી પાસેના કોઈપણ પ્રશ્નોના જવાબ આપવા માટે ખુશ છીએ. અમારી ટીમ તમારી સેવા કરવામાં ખુશ થશે. તમારી સાથે વાતચીત કરવા અને સહકાર આપવા માટે આગળ જુઓ! "
પોસ્ટ સમય: એપ્રિલ -17-2024
