પરંપરાગત ચાઇનીઝ નાસ્તા તરીકે, કેન્ડીવાળા હો તેમના મીઠા અને ખાટા સ્વાદ માટે પ્રિય છે. પરંપરાગત રીતે તાજા હોથોર્નથી બનાવવામાં આવે છે, જે સંગ્રહિત કરવા માટે સરળ નથી અને મોસમ મુજબ મર્યાદિત છે, પરંપરાગત પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ ઘણીવાર પોષક તત્વોનું નુકસાન તરફ દોરી જાય છે. ફ્રીઝમાં સૂકવેલા હોથોર્નના આગમનથી હોથોર્નની પ્રક્રિયા અને ઉપયોગ માટે નવા રસ્તા ખુલ્યા છે, જેનાથી આપણે આખું વર્ષ આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભોનો આનંદ માણી શકીએ છીએ.
ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલા હોથોર્ન બનાવવાની પ્રક્રિયા અન્ય ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલા ફળો જેવી જ છે, પરંતુ હોથોર્નની લાક્ષણિકતાઓના આધારે ગોઠવણોની જરૂર પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અને નાસપતી જેવા ફળો જે સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને રંગ બદલી નાખે છે તેમને રંગ સુરક્ષા સારવારની જરૂર પડે છે, જ્યારે સ્ટ્રોબેરી અને બ્લુબેરી જેવા ફળોને તેમના દાંડી દૂર કરવાની જરૂર પડે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કરતા પહેલા હોથોર્નને કોરરનો ઉપયોગ કરીને અથવા મેન્યુઅલી તેમના કોર દૂર કરવાની જરૂર પડે છે. વધુમાં, ફળોના ટુકડાઓની જાડાઈ ફ્રીઝ-ડ્રાય કરવાની કાર્યક્ષમતા અને અંતિમ ઉત્પાદનની રચનાને અસર કરે છે. તેથી, વિવિધ ફળોનું કદ, પાણીની માત્રા અને રચના ફ્રીઝ-ડ્રાય કરવાના સમયમાં ફેરફાર કરે છે.
ફ્રીઝ-ડ્રાય હોથોર્ન બનાવવા:
૧.પ્રીપ્રોસેસિંગ:તાજા, પાકેલા અને રોગમુક્ત હોથોર્ન પસંદ કરો. સપાટીની ગંદકી અને અશુદ્ધિઓને પાણીથી સાફ કરો, કોર દૂર કરો, અને કાં તો તેમને કાપી નાખો અથવા તેમને આખા રાખો.
2.ઝડપી ઠંડું:પહેલાથી પ્રોસેસ કરેલા હોથોર્નના ટુકડાને ફ્રીઝ-ડ્રાયરના ફ્રીઝરમાં મૂકો અને તેમને -30°C થી -40°C ના નીચા તાપમાને ઝડપથી ફ્રીઝ કરો જેથી હોથોર્નની અંદર બારીક બરફના સ્ફટિકો બને.
૩.વેક્યુમ સૂકવણી:ઝડપી-સ્થિર થયેલા હોથોર્નના ટુકડાને ફ્રીઝ-ડ્રાયરના સૂકવણી ચેમ્બરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. શૂન્યાવકાશ હેઠળ, બરફના સ્ફટિકોને સીધા પાણીની વરાળમાં ઉત્તેજીત કરવા માટે ગરમી લાગુ કરવામાં આવે છે, જે પછી બહાર કાઢવામાં આવે છે, જેના પરિણામે સૂકા ફ્રીઝ-સૂકા હોથોર્નના ટુકડા બને છે.
૪.પેકેજિંગ:ફ્રીઝમાં સૂકવેલા હોથોર્નના ટુકડાને પેકેજિંગમાં સીલ કરો જેથી ભેજ અને ઓક્સિડેશન અટકાવી શકાય અને તેમની શેલ્ફ લાઇફ લંબાય.
ફ્રીઝ-ડ્રાય હોથોર્નના ફાયદા:
1. મોસમી મર્યાદા તોડવી:ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવેલા હોથોર્નમાં ભેજનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે અને તે બગડવાની શક્યતા ઓછી હોય છે. જ્યારે સીલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે આખું વર્ષ પૂરા પાડી શકાય છે, મોસમી ફેરફારોથી પ્રભાવિત થતા નથી, જ્યારે વિટામિન સી અને ફ્લેવોનોઈડ્સ જેવા પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે, અને હોથોર્નના કુદરતી રંગ અને મીઠા-ખાટા સ્વાદને જાળવી રાખે છે.
2. ક્રિસ્પી ટેક્સચર, અનોખો સ્વાદ:ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલા હોથોર્નમાં ભેજનું નુકસાન એક છૂટક, છિદ્રાળુ માળખું બનાવે છે, જેના પરિણામે ક્રિસ્પી ટેક્સચર બને છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલા હોથોર્નની સૂકી સપાટીને કારણે, કેન્ડીડ હોથોર્ન બનાવવા માટે ચાસણીની સાંદ્રતા અને તાપમાનને સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડે છે અથવા ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલા હોથોર્નને થોડું રિહાઇડ્રેટ કરવાની જરૂર પડે છે, જે પરંપરાગત કેન્ડીડ હોથોર્નની તુલનામાં વધુ ક્રિસ્પી ટેક્સચર તરફ દોરી જાય છે.
૩.વિવિધ એપ્લિકેશનો:ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલા હોથોર્નને સીધા ખાઈ શકાય છે, અન્ય ફળો અને ફૂલો સાથે ભેળવીને ફ્રીઝ-ડ્રાય ફ્રુટ ચા બનાવી શકાય છે, બેકિંગ માટે પાવડરમાં પીસી શકાય છે, જ્યુસ અને ફિલ્ટર કરીને ઘન પીણાં બનાવી શકાય છે, અથવા કેપ્સ્યુલ્સ અને ગોળીઓ જેવા આરોગ્ય ઉત્પાદનો બનાવવા માટે તેના સક્રિય ઘટકો પણ કાઢી શકાય છે. આમ, ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ હોથોર્નની વૈવિધ્યસભર પ્રક્રિયા માટે વધુ શક્યતાઓ પ્રદાન કરે છે.
જો તમને અમારામાં રસ હોય તોફ્રીઝ ડ્રાયર મશીનઅથવા કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો કૃપા કરીને નિઃસંકોચ અમારો સંપર્ક કરો. ફ્રીઝ ડ્રાયર મશીનના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદક તરીકે, અમે ઘરગથ્થુ, પ્રયોગશાળા, પાઇલટ અને ઉત્પાદન મોડેલ સહિત વિવિધ વિશિષ્ટતાઓ પ્રદાન કરીએ છીએ. તમને ઘર વપરાશ માટે સાધનોની જરૂર હોય કે મોટા પાયે ઔદ્યોગિક સાધનોની, અમે તમને ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો અને સેવાઓ પ્રદાન કરી શકીએ છીએ.
પોસ્ટ સમય: ફેબ્રુઆરી-26-2025
