સૂકા પાલકને કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવા

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પ્રવાહ

૧.કાચા માલની પ્રીટ્રીટમેન્ટ

મોટા પાંદડાવાળા તાજા, કોમળ પાલક પસંદ કરો, પીળા, રોગગ્રસ્ત અથવા જંતુઓથી નુકસાન પામેલા પાંદડા કાઢી નાખો. માટી અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે પસંદ કરેલા પાલકને બબલ વોશિંગ ટાંકીમાં સાફ કરો. સપાટી પરનું પાણી કાઢી નાખો, વનસ્પતિ કટરનો ઉપયોગ કરીને 1 સેમી ટુકડાઓમાં કાપો, અને 80-85°C ગરમ પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો. બ્લેન્ચિંગ રંગ અને પોષક તત્વોને જાળવવા માટે ઓક્સિડેટીવ ઉત્સેચકોને નિષ્ક્રિય કરે છે, સપાટી પરના સુક્ષ્મસજીવો અને જંતુના ઇંડાને દૂર કરે છે, પેશીઓમાંથી હવા દૂર કરે છે, વિટામિન અને કેરોટીનોઇડનું નુકસાન ઘટાડે છે, અને ભેજ દૂર કરવા માટે સપાટીના મીણને તોડી નાખે છે. બ્લેન્ચિંગ પછી, પાલકને તરત જ ઠંડા પાણીમાં ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો જેથી તે ચપળતા જાળવી શકે.

૨.ઠંડક અને પ્રી-ફ્રીઝિંગ

ઠંડક પછી સપાટી પરના પાણીના ટીપાં ઠંડું થવા દરમિયાન ગંઠાઈ શકે છે, જે સૂકવણીમાં અવરોધ ઉભો કરી શકે છે. વાઇબ્રેટિંગ ડીવોટરિંગ મશીન અથવા એર-ડ્રાયિંગનો ઉપયોગ કરીને ટીપાં દૂર કરો, પછી 20-25 મીમી જાડાઈ પર સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ટ્રે પર સમાનરૂપે પાલક ફેલાવો. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ દરમિયાન, ગરમી સૂકવણી સ્તર દ્વારા અંદરની તરફ સ્થાનાંતરિત થાય છે જ્યારે વરાળ બહાર નીકળી જાય છે. વધુ પડતી જાડાઈ અસમાન સૂકવણી તરફ દોરી જાય છે, જ્યારે અપૂરતી જાડાઈ આંશિક પીગળવા, સ્વાદ ગુમાવવા અને પોષક તત્વોના ઘટાડાનું જોખમ વધારે છે.

૩.વેક્યુમ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ

પાલકને લેબોરેટરી ફ્રીઝ ડ્રાયરમાં મૂકો. સંપૂર્ણ આંતરિક ફ્રીઝિંગ સુનિશ્ચિત કરવા માટે -45°C પર ~6 કલાક માટે પ્રી-ફ્રીઝિંગથી શરૂઆત કરો. વેક્યુમ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ તરફ આગળ વધો, જ્યાં બરફના સ્ફટિકો ઓછા દબાણ અને નિયંત્રિત ગરમી હેઠળ વરાળમાં સબલિમિટ થાય છે. ફ્રીઝ ડ્રાયરના કોલ્ડ ટ્રેપ રિકોન્ડેન્સેશનને રોકવા માટે સબલિમેટેડ વરાળને કેપ્ચર કરે છે.

૪.પ્રોસેસિંગ પછી અને પેકેજિંગ

સૂકાયા પછી, ગુણવત્તા તપાસ (દા.ત., સ્ક્રીનીંગ, ગ્રેડિંગ) કરો અને ઓક્સિડેશન અને ભેજ શોષણ અટકાવવા માટે વેક્યુમ સીલિંગ અથવા નાઇટ્રોજન ફ્લશિંગનો ઉપયોગ કરીને પેકેજ કરો. પેક કરેલ ફ્રીઝ-સૂકા પાલકને ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જે પરિવહન અને વેચાણને સરળ બનાવે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાય પાલકના મુખ્ય ફાયદા ("બંને" ફ્રીઝ ડ્રાયર્સ દ્વારા દર્શાવવામાં આવ્યા છે):

પોષક તત્વોની જાળવણી:વિટામિન અને ખનિજોને અસરકારક રીતે સાચવે છે.

ટેક્સચર રિકવરી:લગભગ તાજી રચના માટે રીહાઇડ્રેટ કરે છે.

વિસ્તૃત શેલ્ફ લાઇફ:આસપાસની પરિસ્થિતિઓમાં વર્ષો સુધી સ્થિર.

પરિવહન કાર્યક્ષમતા:હલકો અને કોમ્પેક્ટ.

"બંને" માંથી વિવેચનાત્મક વિચારણાઓ:

૧. હોમોજેનાઇઝેશનનું મહત્વ:

વિભાજિત પાલક (પાંદડા, દાંડી, મૂળ) ઘનતા અને ભેજમાં બદલાય છે. અંતિમ ડિસોર્પ્શન સૂકવણીના તબક્કા દરમિયાન "એકરૂપીકરણ" કરો જેથી ભેજનું સમાન વિતરણ સુનિશ્ચિત થાય, અસમાન સૂકવણીથી ગુણવત્તાના મુદ્દાઓને અટકાવી શકાય.

2.પેકેજિંગ અને સ્ટોરેજ જરૂરિયાતો:

ફ્રીઝમાં સૂકવેલા પાલક ખૂબ જ હાઇગ્રોસ્કોપિક હોય છે. ભેજનું શોષણ અને અધોગતિ અટકાવવા માટે 30-40% ભેજવાળા વાતાવરણમાં પેક કરો. અંધારાવાળા, સૂકા, સ્વચ્છ વેરહાઉસમાં સંગ્રહ કરો.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ટેકનોલોજી પાલકના નાશવંત પડકારોનો ઉકેલ લાવે છે, સાથે સાથે તેની મૂલ્યવર્ધિત ક્ષમતામાં પણ વધારો કરે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય સોલ્યુશન્સ શોધતા પરિવારો અથવા કંપનીઓ અદ્યતન જાળવણી અને ગુણવત્તા ખાતરી માટે "BOTH" ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ સાથે સહયોગ કરવા માટે આપનું સ્વાગત છે.

જો તમને અમારામાં રસ હોય તો ફ્રીઝ ડ્રાયર મશીનઅથવા કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો કૃપા કરીને નિઃસંકોચ અમારો સંપર્ક કરો. ફ્રીઝ ડ્રાયર મશીનના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદક તરીકે, અમે ઘરગથ્થુ, પ્રયોગશાળા, પાઇલટ અને ઉત્પાદન મોડેલ સહિત વિવિધ વિશિષ્ટતાઓ પ્રદાન કરીએ છીએ. તમને ઘર વપરાશ માટે સાધનોની જરૂર હોય કે મોટા પાયે ઔદ્યોગિક સાધનોની, અમે તમને ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો અને સેવાઓ પ્રદાન કરી શકીએ છીએ.