પાનું

સમાચાર

સુકા માંસને કેવી રીતે સ્થિર કરવું?

લાંબા ગાળાના જાળવણી માટે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ માંસ એક કાર્યક્ષમ અને વૈજ્ .ાનિક પદ્ધતિ છે. પાણીની મોટાભાગની સામગ્રીને દૂર કરીને, તે અસરકારક રીતે બેક્ટેરિયલ અને એન્ઝાઇમેટિક પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે, માંસના શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત કરે છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ફૂડ ઉદ્યોગ, આઉટડોર એડવેન્ચર્સ અને ઇમરજન્સી અનામતમાં વ્યાપકપણે થાય છે. નીચે પ્રક્રિયા માટેના વિશિષ્ટ પગલાં અને વિચારણા છે:

શુષ્ક માંસને સ્થિર કેવી રીતે કરવું

1. યોગ્ય માંસ અને તૈયારી પસંદ કરી રહ્યા છીએ

તાજી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસની પસંદગી એ સફળ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગનો પાયો છે. ચિકન સ્તન, દુર્બળ માંસ અથવા માછલી જેવા નીચા ચરબીની સામગ્રીવાળા માંસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ચરબી સૂકવણી પ્રક્રિયાને અસર કરી શકે છે અને સ્ટોરેજ દરમિયાન ઓક્સિડેશન તરફ દોરી શકે છે.

કાપવા અને પ્રક્રિયા:

સપાટીના ક્ષેત્રને વધારવા માટે માંસને સમાન નાના ટુકડા અથવા પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો, જે સૂકવણીની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે.

આંતરિક ભેજને સંપૂર્ણ રીતે દૂર કરવાની ખાતરી કરવા માટે ટુકડાઓ ખૂબ જાડા (સામાન્ય રીતે 1-2 સે.મી.થી વધુ નહીં) કાપવાનું ટાળો.

સ્વચ્છતા આવશ્યકતાઓ:

ક્રોસ-દૂષિત ટાળવા માટે ક્લીન છરીઓ અને કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરો.

જો જરૂરી હોય તો ફૂડ-ગ્રેડ સફાઈ એજન્ટોથી માંસની સપાટી ધોઈ લો, પરંતુ આગળની પ્રક્રિયા કરતા પહેલા સંપૂર્ણ કોગળા કરવાની ખાતરી કરો.

2. પૂર્વ-ફ્રીઝિંગ પગલું

પ્રી-ફ્રીઝિંગ એ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગનું એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. તેનો હેતુ માંસમાં પાણીની માત્રામાંથી બરફના સ્ફટિકો બનાવવાનો છે, તેને અનુગામી ઉપભોગ માટે તૈયાર કરે છે.

ઠંડું શરતો:

માંસના ટુકડાને ટ્રે પર સપાટ મૂકો, ચોંટતા અટકાવવા માટે તેમની વચ્ચે પૂરતી જગ્યા સુનિશ્ચિત કરો.

માંસ સંપૂર્ણ રીતે સ્થિર ન થાય ત્યાં સુધી -20 ° સે અથવા નીચલા સ્થાને ફ્રીઝરમાં ટ્રે મૂકો.

સમય આવશ્યકતાઓ:

પૂર્વ-ફ્રીઝિંગ સમય માંસના ટુકડાઓના કદ અને જાડાઈ પર આધારિત છે, સામાન્ય રીતે 6 થી 24 કલાક સુધીનો હોય છે.

Industrial દ્યોગિક ધોરણે કામગીરી માટે, ઝડપી ઠંડક માટે ઝડપી-ફ્રીઝિંગ સાધનોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

3. સ્થિર-સૂકવણી પ્રક્રિયા

ફ્રીઝ-ડ્રાયર આ તબક્કાના મુખ્ય સાધનો છે, બરફના સ્ફટિકોના સીધા સબમિલિમેશનને પ્રાપ્ત કરવા માટે વેક્યૂમ વાતાવરણ અને તાપમાન નિયંત્રણનો ઉપયોગ કરીને.

લોડિંગ અને સેટઅપ:

પ્રી-ફ્રોઝન માંસના ટુકડાઓ ફ્રીઝ-ડ્રાયરની ટ્રે પર મૂકો, વિતરણની ખાતરી કરીને.

સામગ્રી સંપૂર્ણ સ્થિર રહે છે તેની ખાતરી કરવા માટે શરૂઆતમાં યુટેક્ટિક પોઇન્ટની નીચે 10 થી 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સેટ કરો.

સબલાઈમેશન સ્ટેજ:

નીચા દબાણની સ્થિતિ હેઠળ, ધીમે ધીમે તાપમાન -20 ° સે થી 0 ° સે. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે બરફના સ્ફટિકો સીધા જ પાણીની વરાળમાં ફેરવાય છે અને દૂર થાય છે.

માધ્યમિક સૂકવણીનો તબક્કો:

તાપમાનને અવશેષ બાઉન્ડ ભેજને દૂર કરવા માટે ઉત્પાદન માટે સૌથી વધુ માન્ય શ્રેણીમાં વધારો.

માંસના પ્રકારને આધારે આ આખી પ્રક્રિયામાં 20 થી 30 કલાકનો સમય લાગી શકે છે.

4. સ્ટોરેજ અને પેકેજિંગ

ફ્રીઝ-સૂકા માંસ ખૂબ હાઇગ્રોસ્કોપિક છે, તેથી કડક પેકેજિંગ અને સ્ટોરેજ પગલાં લેવું આવશ્યક છે.

પેકેજિંગ આવશ્યકતાઓ:

હવા અને ભેજના સંપર્કમાં ઘટાડો કરવા માટે વેક્યૂમ-સીલ કરેલી બેગ અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરો.

ભેજને વધુ ઘટાડવા માટે પેકેજિંગની અંદર ફૂડ-ગ્રેડ ડિસિકેન્ટ્સ ઉમેરો.

સંગ્રહ પર્યાવરણ:

સીધા સૂર્યપ્રકાશ અને temperatures ંચા તાપમાને દૂર ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

જો શરતો મંજૂરી આપે છે, તો પેકેજ્ડ માંસને તેના શેલ્ફ લાઇફને વધુ વિસ્તૃત કરવા માટે રેફ્રિજરેટેડ અથવા સ્થિર વાતાવરણમાં સ્ટોર કરો.

જો તમને અમારામાં રસ છેઠંડું મશીનઅથવા કોઈ પ્રશ્નો છે, કૃપા કરીને મફત લાગેઅમારો સંપર્ક કરો. ફ્રીઝ ડ્રાયર મશીનના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદક તરીકે, અમે ઘરગથ્થુ, પ્રયોગશાળા, પાઇલટ અને ઉત્પાદન મોડેલો સહિત વિવિધ સ્પષ્ટીકરણો પ્રદાન કરીએ છીએ. તમારે ઘરના ઉપયોગ માટે અથવા મોટા પાયે industrial દ્યોગિક ઉપકરણો માટે ઉપકરણોની જરૂર હોય, અમે તમને ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો અને સેવાઓ પ્રદાન કરી શકીએ છીએ.


પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી -22-2025