ક્રેનબેરી પ્રોસેસિંગમાં ફ્રીઝ ડ્રાયર

ક્રેનબેરી મુખ્યત્વે ઉત્તરીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ તે ચીનના ગ્રેટર ખિંગન પર્વતીય ક્ષેત્રમાં પણ એક સામાન્ય ફળ છે. આધુનિક સમાજના ઝડપી વિકાસ સાથે, લોકો આરોગ્ય અને પોષણ પર વધુ ધ્યાન આપી રહ્યા છે. ક્રેનબેરી ફ્લેવોનોઈડ્સ, એન્થોસાયનિન, કેટેચિન, ઓર્ગેનિક એસિડ અને વિટામિન સીથી ભરપૂર છે. જેમ જેમ ખેતીની તકનીકોમાં સુધારો થાય છે અને ક્રેનબેરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો વધુ વ્યાપકપણે ઓળખાય છે, તેમ તેમ તેમના વાવેતરનો સ્કેલ અને ઉત્પાદન વિસ્તરતું રહે છે. લણણી પછી, ક્રેનબેરીને તાજી વેચી શકાય છે અથવા વિવિધ ઉત્પાદનોમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. ક્રેનબેરી પ્રક્રિયામાં,FઝરમરDરાયરપોષક તત્વોના સંરક્ષણમાં નોંધપાત્ર વધારો કર્યો છે અને શેલ્ફ લાઇફ વધારી છે, સાથે સાથે ક્રેનબેરીના ઉપયોગની રીતોમાં પણ વૈવિધ્યીકરણ કર્યું છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાય ક્રેનબેરી બનાવવાની પ્રક્રિયા:

ક્રેનબેરી લણણી: ક્રેનબેરી સામાન્ય રીતે પાનખરમાં લણણી કરવામાં આવે છે. મોટા પાયે ખેતી મુખ્યત્વે ભીના પાકનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યાં ખેતરો પાણીથી ભરાઈ જાય છે, અને છોડને હલાવવા માટે મશીનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે બેરી અલગ થઈ જાય છે. ક્રેનબેરીમાં હવાના ખિસ્સા હોવાથી, તે પાણીની સપાટી પર તરતી રહે છે, જ્યાં કામદારો તેમને કાર્યક્ષમ રીતે એકત્રિત કરવા માટે જાળી અથવા યાંત્રિક સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે.

ફ્રીઝમાં સૂકવણી પહેલાં પૂર્વ-સારવાર:એકવાર લણણી થઈ ગયા પછી, ક્રેનબેરીને કાળજીપૂર્વક ગોઠવવામાં આવે છે જેથી તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બેરી પસંદ કરી શકાય. પછી ધૂળ અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે તેમને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે. પ્રક્રિયાની જરૂરિયાતોને આધારે, બેરીને ટ્રે પર સમાનરૂપે મૂકતા પહેલા કાપી શકાય છે.ક્રેનબેરી ફ્રીઝ ડ્રાયર. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પહેલાં, ક્રેનબેરીને સૌપ્રથમ અતિ-નીચા તાપમાનના ફ્રીઝરમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે. આ પગલું ખાતરી કરે છે કે બેરીની અંદર પાણીનું પ્રમાણ બરફના સ્ફટિકો બનાવે છે, કોષીય માળખું જાળવી રાખે છે અને ફળનું પોષણ મૂલ્ય જાળવી રાખે છે.

ફ્રીઝ સૂકવણી પ્રક્રિયા:ફ્રીઝ ડ્રાયરના કાર્યકારી સિદ્ધાંતમાં ક્રેનબેરીના આંતરિક ભેજને પહેલા ઘન બરફમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે અને પછી દબાણ ઓછું કરવામાં આવે છે, ક્રેનબેરીને શૂન્યાવકાશ વાતાવરણમાં મૂકીને. આ પરિસ્થિતિઓમાં, ન્યૂનતમ ગરમી ઇનપુટ સાથે, ક્રેનબેરીની અંદરનો બરફ ઉત્કર્ષમાંથી પસાર થાય છે, પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના સીધા ઘનમાંથી બાષ્પમાં સંક્રમિત થાય છે. આ સૌમ્ય પ્રક્રિયા પોષક તત્વોના નુકસાનને અટકાવે છે જે ઘણીવાર સૂર્ય-સૂકવણી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સૂકવણી જેવી પરંપરાગત સૂકવણી પદ્ધતિઓ સાથે થાય છે. વધુમાં, પ્રવાહી તબક્કાને છોડીને, ક્રેનબેરીનો આકાર અને રંગ લગભગ યથાવત રહે છે, જે દૃષ્ટિની આકર્ષક અને અત્યંત પૌષ્ટિક અંતિમ ઉત્પાદન સુનિશ્ચિત કરે છે.

ફ્રીઝમાં સૂકાયા પછી સંગ્રહ:ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય પછી, ભેજ શોષાઈ ન જાય તે માટે ક્રેનબેરીને હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં સીલ કરવી આવશ્યક છે. તાજા ક્રેનબેરી જેમને રેફ્રિજરેશનની જરૂર હોય છે તેનાથી વિપરીત, ફ્રીઝ-ડ્રાય ક્રેનબેરીને તેમના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યને જાળવી રાખીને ફ્રીઝિંગની જરૂર વગર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.