ફ્રીઝ ડ્રાયર ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી

ફ્રીઝ સૂકવણી શું છે?

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ, જેને ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પ્રક્રિયા છે જેમાં પદાર્થો સ્થિર થાય છે અને પછી સ્થિર પાણીને ઉત્કર્ષ દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. સબલાઈમેશન એ પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના ઘન અવસ્થામાંથી ગેસ અવસ્થામાં સીધું સંક્રમણ છે. આ તકનીક ખોરાકની રચનાને સાચવતી વખતે પાણીને દૂર કરે છે અને તેની સેલ્યુલર અખંડિતતાને નુકસાન ઘટાડે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગના ફાયદા

1, રંગ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોની જાળવણીને મહત્તમ કરો

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ નીચા તાપમાને હાથ ધરવામાં આવે છે, તેથી તે ઘણા ગરમી-સંવેદનશીલ પદાર્થો માટે ખાસ કરીને યોગ્ય છે, અને પદાર્થોમાં કેટલાક અસ્થિર ઘટકોનું નુકસાન ખૂબ જ ઓછું છે, જે ખોરાકને સૂકવવા માટે વધુ યોગ્ય છે અને મૂળ રંગને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે, સ્વાદ અને પોષક તત્વો. જેમ કે પ્રોટીન, સુક્ષ્મસજીવો, વગેરે, વિકૃત થતા નથી અથવા જૈવિક જીવનશક્તિ ગુમાવતા નથી.

2, તાજા ખોરાકનો દેખાવ જાળવી રાખો

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયામાં, સુક્ષ્મસજીવોની વૃદ્ધિ અને ઉત્સેચકોની ક્રિયા હાથ ધરી શકાતી નથી, તેથી મૂળ ગુણધર્મો જાળવી શકાય છે; કારણ કે તે સ્થિર સ્થિતિમાં સૂકવવામાં આવે છે, વોલ્યુમ લગભગ યથાવત છે, મૂળ માળખું જાળવવામાં આવે છે, અને એકાગ્રતા થતી નથી.

3, મજબૂત રીહાઈડ્રેશન, તાજા ઉત્પાદનોની નજીક

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પછી, પાણી ઉમેર્યા પછી પદાર્થ ઝડપથી અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે, અને લગભગ તરત જ તેના મૂળ ગુણધર્મો પર પાછા ફરે છે.

4, કોઈપણ ઉમેરા વિના, લાંબી શેલ્ફ લાઇફ

કારણ કે સૂકવણી શૂન્યાવકાશ હેઠળ હાથ ધરવામાં આવે છે, ઓક્સિજન ખૂબ જ ઓછો છે, તેથી કેટલાક સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ્ડ પદાર્થો સુરક્ષિત છે; ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ટેક્નોલોજી 95-99% કરતાં વધુ પાણીને બાકાત કરી શકે છે, અને નીચા તાપમાનના કિસ્સામાં ઠંડું સૂક્ષ્મજીવોના વિકાસને અટકાવી શકે છે, તેથી કોઈ રાસાયણિક ઉમેરણો ઉમેરવાની જરૂર નથી, જેથી ઉત્પાદનને સાચવી શકાય. બગાડ વિના સૂકાયા પછી લાંબા સમય સુધી

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી શું છે?

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી એ કેન્ડી છે જે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા ભેજને દૂર કરે છે. પ્રક્રિયામાં કેન્ડીને ઠંડું કરવું, પછી ચેમ્બરમાં દબાણ ઓછું કરવું અને તેને ગરમ કરવું, જેના કારણે બરફના સ્ફટિકો ઉત્કૃષ્ટ થાય છે (ઘનથી વરાળ સુધી) અને પાણીના અણુઓ બાષ્પીભવન થાય છે. આ હળવા, ભચડ અવાજવાળું ટેક્સચર છોડે છે. પરિણામી ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડીનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ અથવા નાસ્તા માટે ટોપિંગ તરીકે થઈ શકે છે, તે અવકાશયાત્રીઓમાં પણ લોકપ્રિય છે, અને ઘણીવાર દ્રશ્ય આકર્ષણ અને અનન્ય વશીકરણ ધરાવે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી કેવી રીતે બનાવવી

પગલું 1: કેન્ડી તૈયાર કરો

તમે ડ્રાયર ફ્રીઝ કરવા માંગો છો તે કેન્ડી તૈયાર કરો. આ કોઈપણ પ્રકારની કેન્ડી હોઈ શકે છે, જેમ કે હાર્ડ કેન્ડી, ગમી, કેન્ડી બાર, વગેરે. ખાતરી કરો કે તે વ્યક્તિગત રીતે પેક કરવામાં આવી છે અથવા જ્યારે ફ્રીઝ-સુકાઈ રહી છે ત્યારે તેને હેન્ડલ કરવા માટે અલગ કરવામાં આવી છે.

પગલું 2: ફ્રીઝ ડ્રાયર તૈયાર કરો

યોગ્ય તાપમાન અને દબાણની ખાતરી કરવા માટે ફ્રીઝ ડ્રાયર સેટ કરો. કેન્ડીના પ્રકાર અને મશીન મોડેલના આધારે, તાપમાન અને સમય સેટિંગ્સને સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે. સામાન્ય રીતે, કેન્ડી સંપૂર્ણપણે ફ્રીઝમાં સુકાઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે નીચા તાપમાન અને યોગ્ય સમય પસંદ કરો.

પગલું 3: કેન્ડી ગોઠવો

ફ્રીઝ ડ્રાયર ટ્રેમાં તૈયાર કેન્ડીઝ મૂકો (અમારી પાસે 4/6/8 લેયર ટ્રેની પસંદગી છે). ખાતરી કરો કે તેમની વચ્ચે પૂરતી જગ્યા છે જેથી કેન્ડી સંપૂર્ણપણે ગરમીને દૂર કરી શકે અને ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ટોચની સ્થિતિમાં રહી શકે.

પગલું 4: ફ્રીઝને સૂકવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો

ટ્રેમાં કેન્ડી લોડ કર્યા પછી, ફ્રીઝ ડ્રાયરને બંધ કરો અને ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા શરૂ કરો. મશીન ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ચક્ર શરૂ કરશે, જે સામાન્ય રીતે પૂર્ણ થવામાં ઘણા કલાકો લે છે. આ સમય દરમિયાન, કેન્ડીમાં ભેજ સ્થિર સ્થિતિમાંથી વાયુયુક્ત સ્થિતિમાં બદલાશે અને કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવામાં આવશે.

પગલું 5: તપાસો અને એકત્રિત કરો

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પૂર્ણ કર્યા પછી, તમારે કેન્ડી સંપૂર્ણપણે ફ્રીઝ-સૂકાઈ છે તેની ખાતરી કરવા માટે તપાસવાની જરૂર છે. ઉપયોગમાં લેવાતી કેન્ડીના પ્રકાર અને મશીનની ક્ષમતાઓના આધારે આમાં થોડો સમય લાગી શકે છે. એકવાર કેન્ડી તેની આદર્શ સ્થિતિમાં પહોંચી જાય, પછી તેને દૂર કરીને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.