ફ્રીઝ ડ્રાયર ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી

ફ્રીઝ ડ્રાયિંગ શું છે?

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ, જેને ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પ્રક્રિયા છે જેમાં પદાર્થોને સ્થિર કરવામાં આવે છે અને પછી થીજી ગયેલા પાણીને સબલાઈમેશન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. સબલાઈમેશન એ પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના ઘન સ્થિતિમાંથી વાયુ સ્થિતિમાં સીધું સંક્રમણ છે. આ તકનીક ખોરાકની રચનાને સાચવીને પાણીને દૂર કરે છે અને તેની કોષીય અખંડિતતાને નુકસાન ઘટાડે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગના ફાયદા

૧, રંગ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોની જાળવણી મહત્તમ કરો

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ નીચા તાપમાને કરવામાં આવે છે, તેથી તે ખાસ કરીને ઘણા ગરમી-સંવેદનશીલ પદાર્થો માટે યોગ્ય છે, અને પદાર્થોમાં કેટલાક અસ્થિર ઘટકોનું નુકસાન ખૂબ જ ઓછું છે, જે ખોરાકને સૂકવવા માટે વધુ યોગ્ય છે અને મૂળ રંગ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે. જેમ કે પ્રોટીન, સુક્ષ્મસજીવો, વગેરે, વિકૃત થતા નથી અથવા જૈવિક જીવનશક્તિ ગુમાવતા નથી.

2, તાજા ખોરાકનો દેખાવ જાળવી રાખો

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયામાં, સુક્ષ્મસજીવોનો વિકાસ અને ઉત્સેચકોની ક્રિયા થઈ શકતી નથી, તેથી મૂળ ગુણધર્મો જાળવી શકાય છે; કારણ કે તે સ્થિર સ્થિતિમાં સૂકવવામાં આવે છે, તેનું કદ લગભગ બદલાતું નથી, મૂળ રચના જાળવી રાખવામાં આવે છે, અને સાંદ્રતા થતી નથી.

૩, મજબૂત રિહાઇડ્રેશન, તાજા ઉત્પાદનોની નજીક

ફ્રીઝ-ડ્રાય કર્યા પછી, પાણી ઉમેર્યા પછી પદાર્થ ઝડપથી અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે, અને લગભગ તરત જ તેના મૂળ ગુણધર્મોમાં પાછો ફરે છે.

૪, કોઈપણ ઉમેરા વિના, લાંબી શેલ્ફ લાઇફ

સૂકવણી શૂન્યાવકાશ હેઠળ કરવામાં આવતી હોવાથી, ઓક્સિજન ખૂબ જ ઓછો હોય છે, તેથી કેટલાક સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ્ડ પદાર્થો સુરક્ષિત રહે છે; ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ટેકનોલોજી 95-99% થી વધુ પાણીને બાકાત રાખી શકે છે, અને ઓછા તાપમાને ઠંડું થવાના કિસ્સામાં સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવી શકે છે, તેથી કોઈપણ રાસાયણિક ઉમેરણો ઉમેરવાની જરૂર નથી, જેથી ઉત્પાદનને સૂકાયા પછી લાંબા સમય સુધી બગાડ્યા વિના સાચવી શકાય.

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી શું છે?

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી એ એક કેન્ડી છે જે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા ભેજને દૂર કરે છે. આ પ્રક્રિયામાં કેન્ડીને ફ્રીઝ કરવામાં આવે છે, પછી ચેમ્બરમાં દબાણ ઓછું કરવામાં આવે છે અને તેને ગરમ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે બરફના સ્ફટિકો ઉત્તેજિત થાય છે (ઘનમાંથી વરાળમાં) અને પાણીના અણુઓ બાષ્પીભવન થાય છે. આનાથી હળવી, કરચલીવાળી રચના બને છે. પરિણામી ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ અથવા નાસ્તા માટે ટોપિંગ તરીકે થઈ શકે છે, તે અવકાશયાત્રીઓમાં પણ લોકપ્રિય છે, અને ઘણીવાર દ્રશ્ય આકર્ષણ અને અનન્ય વશીકરણ ધરાવે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી કેવી રીતે બનાવવી

પગલું 1: કેન્ડી તૈયાર કરો

તમે જે કેન્ડી ફ્રીઝ કરવા માંગો છો તેને ડ્રાયરમાં તૈયાર કરો. આ કોઈપણ પ્રકારની કેન્ડી હોઈ શકે છે, જેમ કે હાર્ડ કેન્ડી, ગમી, કેન્ડી બાર, વગેરે. ખાતરી કરો કે તે અલગથી પેક કરેલી હોય અથવા ફ્રીઝ-ડ્રાય કરતી વખતે હેન્ડલિંગ માટે અલગ કરેલી હોય.

પગલું 2: ફ્રીઝ ડ્રાયર તૈયાર કરો

ફ્રીઝ ડ્રાયરને યોગ્ય તાપમાન અને દબાણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે સેટ કરો. કેન્ડીના પ્રકાર અને મશીન મોડેલના આધારે, તાપમાન અને સમય સેટિંગ્સને સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે. સામાન્ય રીતે, કેન્ડી સંપૂર્ણપણે ફ્રીઝમાં સુકાઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે નીચા તાપમાન અને યોગ્ય સમય પસંદ કરો.

પગલું 3: કેન્ડી ગોઠવો

તૈયાર કરેલી કેન્ડીને ફ્રીઝ ડ્રાયર ટ્રેમાં મૂકો (અમારી પાસે 4/6/8 લેયર ટ્રેનો વિકલ્પ છે). ખાતરી કરો કે તેમની વચ્ચે પૂરતી જગ્યા હોય જેથી કેન્ડી ગરમીને સંપૂર્ણપણે ઓગાળી શકે અને ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ટોચની સ્થિતિમાં રહે.

પગલું 4: ફ્રીઝ સૂકવણી પ્રક્રિયા શરૂ કરો

ટ્રેમાં કેન્ડી લોડ કર્યા પછી, ફ્રીઝ ડ્રાયર બંધ કરો અને ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા શરૂ કરો. મશીન ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ચક્ર શરૂ કરશે, જે સામાન્ય રીતે પૂર્ણ થવામાં ઘણા કલાકો લે છે. આ સમય દરમિયાન, કેન્ડીમાં રહેલો ભેજ સ્થિર સ્થિતિમાંથી વાયુયુક્ત સ્થિતિમાં બદલાઈ જશે અને કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવામાં આવશે.

પગલું ૫: તપાસો અને એકત્રિત કરો

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પૂર્ણ કર્યા પછી, તમારે કેન્ડી સંપૂર્ણપણે ફ્રીઝ-ડ્રાય થઈ ગઈ છે કે નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે તેને તપાસવાની જરૂર છે. ઉપયોગમાં લેવાતી કેન્ડીના પ્રકાર અને મશીનની ક્ષમતાઓના આધારે આમાં થોડો સમય લાગી શકે છે. એકવાર કેન્ડી તેની આદર્શ સ્થિતિમાં પહોંચી જાય, પછી તેને દૂર કરી શકાય છે અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.