ફ્રીઝ ડ્રાયર ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી

ફ્રીઝ સૂકવણી શું છે?

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ, જેને ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પ્રક્રિયા છે જેમાં પદાર્થો સ્થિર થાય છે અને પછી સ્થિર પાણીને સબમિલેશન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના સોલિમેશન એ નક્કર સ્થિતિથી ગેસ રાજ્યમાં સીધો સંક્રમણ છે. આ તકનીક પાણીને દૂર કરે છે જ્યારે ખોરાકની રચનાને જાળવી રાખે છે અને તેની સેલ્યુલર અખંડિતતાને નુકસાન ઘટાડે છે.

સ્થિર સૂકવણીના ફાયદા

1, રંગ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોની રીટેન્શન મહત્તમ

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ નીચા તાપમાને કરવામાં આવે છે, તેથી તે ખાસ કરીને ઘણા ગરમી-સંવેદનશીલ પદાર્થો માટે યોગ્ય છે, અને પદાર્થોમાં કેટલાક અસ્થિર ઘટકોનું નુકસાન ખૂબ નાનું છે, જે ખોરાક સૂકવવા માટે વધુ યોગ્ય છે અને મૂળ રંગ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે. જેમ કે પ્રોટીન, સુક્ષ્મસજીવો, વગેરે, જૈવિક જીવનશક્તિને ધ્યાનમાં લેતા નથી અથવા ગુમાવતા નથી.

2, તાજા ખોરાકનો દેખાવ જાળવી રાખો

સ્થિર-સૂકવણી પ્રક્રિયામાં, સુક્ષ્મસજીવોની વૃદ્ધિ અને ઉત્સેચકોની ક્રિયા હાથ ધરવામાં આવી શકતી નથી, તેથી મૂળ ગુણધર્મો જાળવી શકાય છે; કારણ કે તે સ્થિર સ્થિતિમાં સૂકવવામાં આવે છે, વોલ્યુમ લગભગ યથાવત છે, મૂળ માળખું જાળવવામાં આવે છે, અને એકાગ્રતા થતી નથી.

3, મજબૂત રિહાઇડ્રેશન, તાજા ઉત્પાદનોની નજીક

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પછી, પદાર્થ પાણી ઉમેર્યા પછી ઝડપથી અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે, અને લગભગ તરત જ તેની મૂળ ગુણધર્મો પર પાછા ફરે છે.

4, કોઈપણ ઉમેરા વિના, લાંબી શેલ્ફ લાઇફ

કારણ કે સૂકવણી શૂન્યાવકાશ હેઠળ કરવામાં આવે છે, ઓક્સિજન ખૂબ ઓછું હોય છે, તેથી કેટલાક સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ્ડ પદાર્થો સુરક્ષિત હોય છે; ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ટેકનોલોજી 95-99% કરતા વધારે પાણીને બાકાત રાખી શકે છે, અને નીચા તાપમાનના કિસ્સામાં ઠંડક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવી શકે છે, તેથી કોઈ રાસાયણિક ઉમેરણો ઉમેરવાની જરૂર નથી, જેથી ઉત્પાદનને સૂકવ્યા પછી લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય.

ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી એટલે શું?

ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી એ એક કેન્ડી છે જે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા ભેજને દૂર કરે છે. પ્રક્રિયામાં કેન્ડી ઠંડક આપવી, પછી ચેમ્બરમાં દબાણ ઓછું કરવું અને તેને ગરમ કરવું, જેના કારણે બરફના સ્ફટિકો સબમિટ (નક્કરથી વરાળથી) અને પાણીના અણુઓને બાષ્પીભવન થાય છે. આ એક પ્રકાશ, ભચડ અવાજ છોડી દે છે. પરિણામી ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડીનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ અથવા નાસ્તા માટે ટોપિંગ્સ તરીકે થઈ શકે છે, તેઓ અવકાશયાત્રીઓમાં પણ લોકપ્રિય છે, અને ઘણીવાર વિઝ્યુઅલ અપીલ અને અનન્ય વશીકરણ ધરાવે છે.

ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી કેવી રીતે બનાવવી

પગલું 1: કેન્ડી તૈયાર કરો

તમે ડ્રાયરને સ્થિર કરવા માંગો છો તે કેન્ડી તૈયાર કરો. આ કોઈપણ પ્રકારની કેન્ડી હોઈ શકે છે, જેમ કે સખત કેન્ડી, ગમ્મીઝ, કેન્ડી બાર વગેરે. ખાતરી કરો કે તેઓ વ્યક્તિગત રૂપે ભરેલા છે અથવા ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ કરતી વખતે હેન્ડલિંગ માટે અલગ થઈ ગયા છે.

પગલું 2: ફ્રીઝ ડ્રાયર તૈયાર કરો

યોગ્ય તાપમાન અને દબાણની ખાતરી કરવા માટે ફ્રીઝ ડ્રાયર સેટ કરો. કેન્ડીના પ્રકાર અને મશીન મોડેલના આધારે, તાપમાન અને સમય સેટિંગ્સને સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે. સામાન્ય રીતે, કેન્ડી સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે નીચા તાપમાન અને યોગ્ય સમય પસંદ કરો.

પગલું 3: કેન્ડી ગોઠવો

ફ્રીઝ ડ્રાયર ટ્રેમાં તૈયાર કેન્ડી મૂકો (અમારી પાસે 4/6/8 લેયર ટ્રેની પસંદગી છે). ખાતરી કરો કે તેમની વચ્ચે પૂરતી જગ્યા છે જેથી કેન્ડી સંપૂર્ણપણે ગરમીને વિખેરી શકે અને સ્થિર-સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન ટોચની સ્થિતિમાં રહી શકે.

પગલું 4: ફ્રીઝ ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા શરૂ કરો

ટ્રેમાં કેન્ડી લોડ કર્યા પછી, ફ્રીઝ ડ્રાયરને બંધ કરો અને ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા શરૂ કરો. મશીન ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ચક્ર શરૂ કરશે, જે સામાન્ય રીતે પૂર્ણ થવા માટે ઘણા કલાકો લે છે. આ સમય દરમિયાન, કેન્ડીમાં ભેજ સ્થિર રાજ્યથી વાયુયુક્ત રાજ્યમાં બદલાશે અને કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવામાં આવશે.

પગલું 5: તપાસો અને એકત્રિત કરો

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પૂર્ણ કર્યા પછી, તમારે કેન્ડીઝ તપાસવાની જરૂર છે કે જેથી તેઓ સંપૂર્ણપણે સ્થિર થઈ જાય. આમાં વપરાયેલી કેન્ડીના પ્રકાર અને મશીનની ક્ષમતાઓના આધારે થોડો સમય લાગી શકે છે. એકવાર કેન્ડી તેની આદર્શ સ્થિતિ પર પહોંચ્યા પછી, તેને દૂર કરી અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.