સ્થિર-સૂકા ક્રિસ્પી જુજુબ પ્રક્રિયા

પ્રમાણમાં ઓછા દબાણ અને સૂકવણીનું તાપમાન જુજુબ્સમાં પોષક ઘટકોને અસરકારક રીતે સાચવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રિસ્પી જુજુબ્સ ઉત્પન્ન કરવા માટે "બંને" ફ્રીઝ-ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને એક પ્રયોગમાં, ઠંડકનું તાપમાન 5.5 કલાકના પૂર્વ-ફ્રીઝિંગ સમય સાથે -35 ° સે પર સેટ કરવામાં આવ્યું હતું. વેક્યૂમ ચેમ્બરમાં 27 પીએનું સંપૂર્ણ દબાણ હતું, અને સૂકવણી માટેની હીટિંગ પ્લેટ ધીમે ધીમે 35 ° સે સુધી ગરમ કરવામાં આવી હતી, જેમાં 22 કલાકનો સૂકવવાનો સમય હતો. અંતિમ ઉત્પાદમાં 4%–5%ની ભેજવાળી સામગ્રી હતી.

તે માપવામાં આવ્યું હતું કે અર્ધ-લાલ તબક્કા દરમિયાન ફ્રીઝ-ડ્રાય પ્રોડક્ટમાં વિટામિન સી (વીસી) સામગ્રી 1065.93 એમજી/100 જી સુધી પહોંચી છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સ્થિર-સૂકા ઉત્પાદનોનો મોટો ફાયદો એ પોષક તત્વોનું ન્યૂનતમ નુકસાન છે, અને તેનો સ્વાદ પણ સારો છે.

હાલમાં, જુજુબ્સ માટે વિવિધ સૂકવણી પદ્ધતિઓ છે, જેમ કે ફ્રાઇડ ક્રિસ્પી જુજુબ્સ. તેમાંના મોટાભાગના વેક્યુમ ફ્રાઈંગ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યાં ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયામાં પામ તેલથી temperatures ંચા તાપમાન જુજુબ્સમાંથી ભેજને બાષ્પીભવન કરે છે અને તેમને ક્રિસ્પી બનાવે છે. જોકે તળેલા ક્રિસ્પી જુજુબ્સનો સ્વાદ સારો છે, ઉચ્ચ તાપમાનમાં નોંધપાત્ર પોષક નુકસાન થાય છે, અને ઉત્પાદનમાં તેલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે એક ખામી છે.
જો તમને અમારામાં રસ છેFછીનવી લેવુંકદરૂપુંરાયરઅથવા કોઈ પ્રશ્નો છે, કૃપા કરીને મફત લાગેઅમારો સંપર્ક કરો. ફ્રીઝ ડ્રાયર્સના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદક તરીકે, અમે ઘર, પ્રયોગશાળા, પાયલોટ અને ઉત્પાદન મોડેલો સહિતની વિશાળ શ્રેણીની ઓફર કરીએ છીએ. તમારે ઘરેલું ઉપકરણો અથવા મોટા industrial દ્યોગિક સાધનોની જરૂર હોય, અમે તમને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો અને સેવાઓ પ્રદાન કરી શકીએ છીએ.