ફ્રીઝ-ડ્રાય ક્રિસ્પી જુજુબ પ્રોસેસ

પ્રમાણમાં ઓછું દબાણ અને સૂકવણી તાપમાન જુજુબમાં પોષક ઘટકોને અસરકારક રીતે સાચવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, "BOTH" ફ્રીઝ-ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને ક્રિસ્પી જુજુબ બનાવવા માટે કરવામાં આવેલા એક પ્રયોગમાં, ફ્રીઝિંગ તાપમાન -35°C પર સેટ કરવામાં આવ્યું હતું જેમાં 5.5 કલાકનો પ્રી-ફ્રીઝિંગ સમય હતો. વેક્યુમ ચેમ્બરમાં 27Pa નું સંપૂર્ણ દબાણ હતું, અને સૂકવવા માટે હીટિંગ પ્લેટને ધીમે ધીમે 35°C સુધી ગરમ કરવામાં આવી હતી, જેમાં 22 કલાકનો સૂકવવાનો સમય હતો. અંતિમ ઉત્પાદનમાં ભેજનું પ્રમાણ 4%–5% હતું.

એવું માપવામાં આવ્યું હતું કે સેમી-રેડ સ્ટેજ દરમિયાન ફ્રીઝ-ડ્રાય પ્રોડક્ટમાં વિટામિન સી (Vc) નું પ્રમાણ 1065.93mg/100g સુધી પહોંચ્યું હતું. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ફ્રીઝ-ડ્રાય પ્રોડક્ટનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે પોષક તત્વોનું ન્યૂનતમ નુકસાન થાય છે, અને તેનો સ્વાદ પણ સારો હોય છે.

હાલમાં, જુજુબ્સને સૂકવવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ છે, જેમ કે તળેલા ક્રિસ્પી જુજુબ્સ. તેમાંના મોટાભાગના વેક્યુમ ફ્રાઈંગ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યાં તળવાની પ્રક્રિયામાં પામ તેલના ઊંચા તાપમાને જુજુબ્સમાંથી ભેજનું બાષ્પીભવન થાય છે અને તેમને ક્રિસ્પી બનાવે છે. તળેલા ક્રિસ્પી જુજુબ્સનો સ્વાદ સારો હોવા છતાં, ઊંચા તાપમાને પોષક તત્વોનું નોંધપાત્ર નુકસાન થાય છે, અને ઉત્પાદનમાં તેલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે એક ખામી છે.
જો તમને અમારામાં રસ હોય તોFઝરમરગરાયરઅથવા કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો કૃપા કરીને નિઃસંકોચઅમારો સંપર્ક કરો. ફ્રીઝ ડ્રાયર્સના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદક તરીકે, અમે ઘર, પ્રયોગશાળા, પાઇલટ અને ઉત્પાદન મોડેલ સહિત વિવિધ પ્રકારના સ્પષ્ટીકરણો પ્રદાન કરીએ છીએ. તમને ઘરગથ્થુ સાધનોની જરૂર હોય કે મોટા ઔદ્યોગિક સાધનોની, અમે તમને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો અને સેવાઓ પ્રદાન કરી શકીએ છીએ.